Producto de Temporada: Brioche de Masa Madre Dulce

Pan hidratado únicamente con mantequilla y huevos por lo que su textura es esponjosa, aireada, suave y ligera. Tiene un sabor dulce sutil, con notas de mantequilla que lo hacen ideal tanto para preparaciones dulces como saladas. Puedes comerlo solo o preparar sandwiches, tostadas francesas, untarlos con cremas, funciona perfecto en cualquier momento del día.

Es un pan que realmente amamos hacer, implica seguir los procesos adecuadamente y estar atentos a cada detalle.

Este pan exige un reto por el alto contenido de mantequilla. Es fundamental amasar ingredientes que hayan sido previamente refrigerados para evitar que la masa se caliente con el amasado y así puede absorber adecuadamente la mantequilla.

Elaborado con masa madre, con un tiempo de fermentación aproximado de 22 horas. La masa madre se refresca 3 o 4 veces, necesitamos que realmente este en forma ya que vamos a agregar azúcar con el fin de eliminar la acidez que pueda llegar a afectar el sabor del brioche, esto a su vez relentiza la masa madre haciendo que el ultimo refresco sea bastante largo.

Este pan estará disponible hasta el 9 de agosto.